Äppelkaka med vit choklad

Det är fint att ha vinteräpplen som plockades i oktober-november och fortfarande håller sig fint i sin låda på balkongen. Då får barnen egna äpplen i matlådan i skolan (vi lever ju i matlådans förlorade land) och man kan baka egen äppelpaj hela vintern.

Men  det var lite behov för nya ideér och en kort sökning på nätet senare hittade jag på Allt om Mats sida ”Lyxig äppelkaka med vit choklad”. Den som vill gå dit, hej då! För er andra lägger jag in det här med lite egna kommentarer och förbättringar (tycker jag alltså)
Ingredienser:

  • 200 g vit choklad
  • 175 g rumsvarmt smör
  • 1 dl rörsocker (jag blandade rör och farin för att få en lite annan smak)
  • 1,5 dl havregryn (det nyttiga alibit)
  • 0,5 tsk salt
  • 1,5 dl mjöl
  • 2 tsk stött kardemumma (jag fick O att förolämpa den ordentligt så den skulle bli tillräckligt stött)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2-3 syrliga äpplen

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka chokladen och smält den.
  2. Skala, kärna ur och klyfta äpplena, klä en 24 cm form med smörpapper
  3. Vispa smör och socker mjukt och smidigt, skira äggen och vispa ner äggulorna i smörsmeten (spara vitorna i en bunke, de ska vispas sen). Tillsätt mjölk, choklad, havregryn, salt, kardemumma, mjöl och bakpulver. Rör till en jämn smet.
  4. Vispa äggvitorna till fast skum. Vänd ner vitorna i smeten.
  5. Bred ut hälften av smeten i formen. Fyll ovanpå med äppelklyftor, tryck ner dom lätt och häll på resten av smeten ovanpå. Garnera överst med resterande äppelklyftor, tryck ner även dom lite lätt.
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen tills den känns fast längs kanterna. Allt om Mat anger 45 minuter som riktvärde, i vår ugn funkade 35 bäst. Ställ klockan på en halvtimme och stick med en tandpetare.
  7. Låt kakan svalna i formen innan den läggs på ett fat. Pudra över florsocker och servera med vispad grädde blandad med turkisk yoghurt.
2017-01-28-17-04-29-1
Ja alltså jag skalade inte äpplena första gången jag gjorde det. Men gör det, för det blir bättre även o det inte ser lika snyggt ut.

Lax i ugn

Nä det ska inte bli nån matblogg här inte, men det är väl smart att tipsa om man kommer över något gott tänker jag. De flesta vill väl ha lite vardagstips, och här var något enkelt och väldigt gott.

Du behöver:

  • wp-1485673268246.jpgSkalad potatis i bitar. Bitar så de steks lite fortare i ugn än hela, men inte små tärningar eller så.
  • Tillräckligt med lax, utan skinn, skuret i bitar ca 3×3 eller 4×4 cm stora
  • Soltorkade tomater i olja (oljan är viktig, du ska använda den också)
  • Oliver av valfri typ (jag tog marinerade gröna för att dom har mer smak än de svarta)
  • Hackad eller pressad vitlök
  • Grovriven ost
  • Grovhackad ruccolasallad
  • Svartpeppar

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen på ett ugnssäkert fat stort nog att så småningom rymma både lax och potatis. Häll på lite matolja från tomaterna på potatisen, blanda runt och sätt in fatet i den varma ugnen. Stek i ca 20 minuter
  2. Känn på potatisen; om den är nästan genomstekt så ta ut den, lägg på laxen och krydda med salt och peppar. Stek ytterligare 10 min. Om den är alltför ostekt i mitten, låt den stå några minuter till innan du lägger på laxen
  3. Grovhacka tomaterna och oliverna, blanda det med lite olja och vitlöken.
  4. Häll tomatröran över laxen och potatisen (förutsatt att potatisen nu är helt genomstekt), strö över osten och en del av ruccolasalladen. Servera resten av salladen bredvid.

Osten smälter ner över potatisen och laxen efter någon minut, så det är inte behov för att ställa in det i ugnen igen. Så himla enkelt och väldigt gott. Om man har skalat och skurit potatisarna i förväg är det här en snabblagad måltid, välkommet de flesta vardagar…Jag hade lite creme fraiche till när jag åt en dag och det passade väldigt bra till.

Det här receptet är ursprungligen från Allt om Mat men modifierat lite grann. Practice makes perfect.

 

 

Sockerkaka från en bagare

Lyckligtvis för mig har jag barn som gillar att vara med i köket och hjälpa till, och kakor är tacksamt. De är målfokuserade (kakor, KAKOR!!! Är det färdigt snart??!!) och aktiva med både att blanda och att slicka skålar. Häromdagen gjorde vi sockerkaka som vi modifierade med lite kakao, grovhackad choklad och mashmallows (som smälte, så gör inte det).

image

Det brukar bli en vacker kaka, men jag tror den ökade sockerhalten från mashmallows och choklad spökade lite och orsakade den lilla formationen i mitten.

2015-07-30 KakaJag är vanligtvis inte särskilt glad i sockerkaka – förutom när den kommer rykande ur ugnen förstås, sen blir den bara torr och ointressant. Men för några år sedan var jag med på en baksession hemma hos en bagarson som tydligen fick både bullar och recept när han var liten, och då fick jag med mig det här sockerkakereceptet. Kakan håller sig saftig i flera dagar. Hemligheten är tydligen det heta vattnet och hur det sätter igång bakpulverprocessen med språng.

Bagarns sockerkaka, grundrecept
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
75 g smör
1 dl vatten
3 dl vetemjöl

Smörj och bröa en hålform, lite större än 1,5 l. Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vaniljsocker och bakpulver och vispa ihop med elvisp.
Tillsätt mjöl och kör försiktigt med elvispen.
Smält smöret, häll i vattnet och koka upp. Häll det sedan i smeten och vispa det jämnt, häll i formen och direkt in i ugnen. Det är viktigt att man är snabb, eftersom värmen gör att bakpulvrets jäseffekt startas.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45 minuter.

Det är grundreceptet. Sen får man då smaksätta det här efter behag. Citron o citronskal, kakao (minska lite på mjölet), bär osv osv.

Smaklig spis!

Fler såser till kött

Ja det där med att äta mer vegetariskt går sådär, för det är ju så himla gott med kött…

Idag blev det två olika såser som var så enkla och goda (har bara smakat på dom, inte testat till mat än men det verkar lovande) som jag gärna vill dela med mig av; Rö(r)da vinbär och Pepparrotssås. Båda är från Allt om Mats sommarspecial 2000 med lite modifikationer.

Rörda vinbärssås
wpid-wp-1438551627900.jpeg2 dl röda vinbär (jag skarvade lite med några vita också eftersom vinbärsbusken inte riktigt producerat som förväntat, om man så säger)
1/2 dl socker
1/2 stort äpple (eller ett helt mindre)
rivet skal av en citron
2-3 msk finriven färsk ingefära

Rör vinbär och socker tills sockret löst sig, ha i det grovrivna äpplet, citronskalet och ingefäran och blanda alltihop. Låt det stå och moja ihop sig lite.
Inte svårare än så.

Pepparrotsröra

 

wpid-2015-08-02-14.13.07.png.png2 dl Kesella 10% (fett ger smak, ta den riktiga och inte den magra)
2 msk riven pepparrot
2 tsk dijonsenap
1/2 dl hackad persilja
Salt

Rör ihop allt och smaka av med salt, låt stå i kylen en stund och mogna lite.
Ta riven färsk pepparrot och inte den som är på små plastburkar. Och om du ändå tar plastburksvarianten, se till att den är färsk så den har lite sting i sig. Min var nog lite bedagad och gav inte riktigt den där starka pepparrotssmaken tyvärr.

Det finns inga genvägar till det perfekta ljudet, så är det bara.

Imorgon blir det provsmakning till lämpligt kött!