Nöt-och jordgubbskaka

Efter ett stort antal månader som hemmavarande har jag nästan gett upp hoppet om att matlagningslusten skulle komma tillbaka. Men på Västkusten i det egna huset och med fyra årgångar av Allt Om Mat från 1999-2002 kom den tillbaka som en raket.

Jag bläddrade kort och kom till Nöt-och Jordgubbskaka med citronkesella i nummer 10 år 2000 (fast på hemsidan står det att det är från 2010…). Där räckte det för mig; de aptitretande bilderna i kombination med den uppenbara enkelheten i nötkakor med färska jordgubbar och kesellafyllning fick mig att bestämma mig. H hjälpte till mellan Netflix-avsnitten av Winx Club, så man kan säga att vi gjort dem tillsammans. Typ.

image

Man rostar 400 g hasselnötter i 5 minuter på 250 grader i ugn (skaka lite på plåten emellanåt). När det börjar poppa och spraka lite i dom börjar dom bli klara, men håll ett öga så dom inte blir brända. Sen ska de skalas, och det enklaste sättet att göra det är att lägga dem i en vanlig kökshanduk och gnugga dom hårt mot varandra och handduken. Då smular skalet av sig lätt (och handduken blir omöjlig att få ren efteråt, tur att man har så många…).

De ganska skalfria kärnorna hackar man grovt i bitar som känns som de skulle vara behagliga att tugga på i en kaka.

image

Så vispar man 3 äggvitor till hårt skum, och vispar sen in 3 dl florsocker och lite citronsaft och kör det i några minuter tills det blir en seg marängsmet. Så vänder man ner de hackade nötterna i marängsmeten, klickar ut på plåt till ca 30 rundlar om ca 5 cm i diameter. Dom blir ganska tjocka när man fördelar smeten på plåten, men det är okej.

Kakorna gräddas i ugnen på 200-225 grader i 7-8 minuter. Receptet säger 250 grader, och då ser dom ut så här:

image

Så mitt tips är att sänka temperaturen till 200 efter nötrostningen och så grädda dom på mellanvärmen. Då blir dom så här:

image

Bättre va?

Jaja, låt kakorna svalna och låt en burk kesella 10% fett rinna av i ett kaffefilter. Jag har inget kaffefilter, men att köra det i kaffepressen får nog inte riktigt samma resultat, så jag föreslår en sil som alternativ.

Så blandar man kesellan med 1 dl florsocker (1,5 blir för mycket, även om det står så i receptet), lite citronsaft och rivet citronskal.

Vid servering gör man en hamburgare av kakor över och under, kesellasmet och skivade jordgubbar i mitten. Florsocker eller smält choklad ovanpå.

image

Himla friskt och smarrigt, och inte särskilt komplicerat. Kan rekommenderas!

En reaktion till “Nöt-och jordgubbskaka

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.