Vegetariska veckan, dag 8

Ja som sagt, det bara rullar på. Vegetariska Veckan är egentligen slut, men jag kör på några dagar till. Får se hur länge jag känner mig motiverad.

Idag blev det pizza, och även idag måste jag tänka till lite när jag inte bara kan göra som vanligt – dvs göra tomatsås, langa på lite skinka, ananas, lök, ost och in i ugnen.

Och det är en av de bästa saker med att bryta ett mönster; man måste tänka till och hitta andra lösningar. Idag blev det delad pizza, dvs kött på ena halvan och vegetariskt på andra. Gemensamt för de båda var ananas, broccoli, oliver och min jättegoda tomatsås. Sen hade jag stekta champinjoner och lite större broccolibitar på min halva.

imag1128.jpg
Ost på efteråt

Broccoli har jag aldrig ens kommit på tanken att ha på pizza förut, men det var jättegott! Jag var lite orolig att den inte skulle bli genomkokt, men eftersom jag skivat den gick det väldigt bra.

Andra pizzan jag gjorde fick Blå Castello på sig också, yum!

Vegetariska veckan, dag 6 och 7

Ja alltså dagarna bara rullar på i min vegetariska värld, och jag har upptäckt att jag inte vill äta kött – även när jag har chansen. På fredagen (näst sista dagen i veckan) var hela familjen hemma igen, kyckling tinad och redo för tillagning och det blev kycklinggryta med ris. Jag lagade den, en god en med dijonsenap och grädde, smask, gott ris med paprikabitar i också en perfekt middag.

Men när det var dags att äta blev det ris, sås och en bit bröd för mig. Kunde inte förmå mig att äta kycklingen, och jag fattar inte varför. Kyckling är ju fantastiskt gott. Eller, ja det smakar ju inte så mycket i sig självt, men som proteinkälla i en maträtt är det kanon.

Och det kanske är det som är mitt problem. Det är inte kycklingen i sig som jag vill åt; det är något med tuggbar konsistens, något som innehåller proteiner och som det går att laga mat och bli mätt av. Vilket inte nödvändigtvis behöver vara kyckling.

Så de där små kycklingarna i kläckerierna lever sina skitliv i misär och långt ifrån något som ens liknar ett värdigt liv – och jag har inte ens vett att verkligen njuta av köttet? Och så får jag mer och mer svårt att blunda för djurproduktionen och hur det går till.

Jag är ingen kycklingkramare men va fan…Och det är inte bara kycklingarna, det är djurhållning i allmänhet. Jag vet ärligt talat inte vad jag ska göra riktigt, men jag kan inte bara fortsätta att trycka i mig kött på samma sätt som jag gjort tidigare. Jag måste ändra något, vad eller hur vet jag inte riktigt än, men just nu är det helt okej att fortsätta som hittills.

Vegetariska veckan, dag 5

2016-02-25 17.38.44Ja det har ju blivit ganska lätt att vara vegetarian den här veckan eftersom jag ätit ute alla dagar utom två….För på torsdagen blev det också uteätande av den enkla anledningen att jag var för hungrig för att hinna laga något hemma. Men vegetariskt blev det, pizza med aubergine och rökt ricotta – som blir brun när man röker den, det visste inte jag. Men det är klart, om lungor blir svarta varför ska inte en ost kunna bli brun

 

(HA

HA

I’m sooooo funny)

 

Vegetariska veckan dag 3 och 4

Igår och idag var det rester till lunch och restaurang till middag. Restaurang som jag inte bokade, så det var utom min kontroll. Men det blev bra – ASIA som vi var på igår hade en helt egen tryckt vegetarisk meny med lika många rätter som den vanliga, och på Olivia idag lyckades jag hitta alternativ utan kött.

På ASIA blev det vårrullar till förrätt, grön curry till varmrätt och glass till efterrätt. Det bästa var nog egentligen glassen – jordnötsglass, kokosglass med flingsalt i (!) och plommonsorbet, otroligt goda alla tre. Mätt och nöjd efteråt, men portionerna var så små att man var tvungen att äta tre rätter för att bli mätt. Passade fint idag, men en gång då man bara vill slinka in och äta en varmrätt till middag så kommer man inte bli mätt.

Olivia idag var en besvikelse…jag tror inte jag ska gå dig mer, och om jag gör det ska jag bara äta pizza. Caprese med bleka smaklösa tomater istället för italienska smakrika knallröda, och en svamprisotto där riset inte var färdigkokt (al dente ++), svampen i stort sett bara bestod av champinjoner och hela rätten var ganska torr och långt ifrån en krämig risotto. Inte bra.
Rackarns gott vin dock, alltid något, två glas blev det.

Men det viktigaste – vegetariska veckan håller i sig.
Imorgon blir det linser.

Vegetariska veckan, dag 2

Svamp är underbart gott, så det passar ju perfekt när det är vegetariskt. Svamp ger tuggmotstånd (om den är rätt tillagad), textur och god smak till mat, och hade varit en perfekt ersättare för kött. Om den bara hade innehållit något… En snabb titt hos SLV bekräftar det jag redan tror mig veta – det är i stort sett bara vatten; 92 gram per hundra. Så om man ska ha en vegetarisk tillnärmning på ett mer långvarigt sätt än bara en vecka så är svamp inget att förlita sig på rent näringsmässigt.

Men gott är det, så det blev Allt om Mat’s förslag på ”Krämig pasta med svamp”. Det var enkelt och väldigt gott, men alldeles för fett -fast det kunde man ju se redan på receptet.

Jag skulle nästa gång skippa tryffeloljan och grädden, halvera mängden ost och istället ha citronolivolja när jag häller av pastan och krama lite färsk citron över på tallriken. Mer persilja också.

2016-02-22 18.03.35

Men mätt och glad även idag.

Vegetariska veckan, dag 1

En lång tids impulser utifrån och egen tankeverksamhet (jodå!) som just nu sammanfaller med att jag är gräsänka i några dagar, har gjort att jag har tänkt äta vegetariskt hela den här veckan. Att det blir den här veckan är för att det är lättare att välja mat när man bara har sig själv att tänka på, och då blir tröskeln för att tänka nytt lägre.

Jag började igår med en sötpotatis som jag köpte i snabbköpet. Den hackade jag i halvstora kuber, gjorde detsamma med några vanliga potatisar och stekte dom mjuka. Tog några schalottenlökar och skivade och fräste, i med dom i potatisarna, salt och peppar på. Så snabbfräste jag (mest så dom skulle bli varma) röd paprika och sockerärter som jag delat i bitar. Lite hackad persilja över och så var maten färdig.

Det fanns en bit brie i kylen också, den fick bli pålägg åt en brödbit vid sidan av.

2016-02-21 18.31.07

Pytt i panna fast utan kött kan man väl säga. Gott var det, mätt blev jag och överlevde gjorde jag dessutom, så det blir min lunch idag också.

Vini d’Italia Tour 2016 i Oslo

Det var vinmässa med italienska viner i Oslo idag på Design og Arkitekturmuseet, DogA, och jag och I var där. Totalt 27 olika vinhus ställde ut 3-4 viner var som man fick gå runt och smaka på. Alla sorter; röda, vita, mousserande och dessertviner, och de flesta regionerna var representerade.

image

I hade gjort sitt förarbete – hon har en bok som heter ”1001 wines to drink before you die” och några av vinhusen i den boken var representerade här och någon enstaka hade till och med tagit med just det vinet som var representerat i boken, så de måste vi ju förstås smaka.

För att göra en tre timmar lång historia väldigt kort, så kan man säga att det var otroligt kul att gå runt där och smaka sig fram. Man fick några centiliter av varje vin att smaka och skölja med (för dom som vill skölja hela munnen) och så stod det hinkar att hälla ut slatten i på varje bord. Ja alltså för det gick inte att dricka alla vinerna, det var det alldeles för många för. Inte för att det hindrade en del från att faktiskt vara rätt så dragna vid sjutiden en vanlig tisdagkväll, fascinerande nog.

image
Det här vinet var den absoluta favoriten. Den ska inhandlas imorgon, pronto.

Så vad var resultatet, var det något som var över genomsnittet i intresseväg? Jo det var många goda viner, men inte så många som verkligen slog an och som man kände att DET måste jag ha. Det var fyra viner som överraskade och väckte mersmak; två dessertviner, en lambrusco (!!) och ett vitt mousserande.

image

Lambruscon var den största överraskningen när han hällde upp det; väldigt blålila färg, såg ut som nån svart vinbärssaft med en sån där lite lätt skummig yta som saft kan få ibland. Kall. Jag menar, kallt, blålila, skummigt rödvin???!! Och dessutom Lambrusco, som i min värld är dåligt roséliknande, billigt vin man knappt hade råd med som artonåring men köpte typiskt för ”jordgubbar och bubbel-frukost”. Riktigt dåligt vin, med andra ord.
Men den här lambruscon var i I’s bok över 1001 viner, så något värde måste den väl ha, plus att han var rätt stolt över sitt vin – och väl medveten om att det fanns i boken.
Och det var ljuvligt! Det var alldeles fantastiskt gott och passar som fördrink vilken dag som helst. Fruktigt utan att vara sött och med underbart små fina bubblor. Ge mig!! Men det finns förstås inte på Systembolaget eller Vinmonopolet, så vi får försöka köpa direkt genom distributören.

image

Ett dessertvin från Sicilien var nästa överraskning. Varför det var en överraskning vet jag inte riktigt, kanske för att jag aldrig egentligen intresserat mig så mycket för området. Ganska sött, nästan lite trögflytande med bärnstensgul färg och en underbar fyllig smak. Passito di Pantelleria Ben Ryé kommer att inhandlas på Vinmonopolet i Oslo City imorgon. Värt att notera är att den var beställningsvara för 301 kr på Systembolaget, men finns i butik för 260 kr på Vinmonopolet…

image

Sen var det ett dessertvin till som väckte min glädje, men det här var inte lika sött som Ben Ryé utan hade istället en mer ”vinig” smak. Ja jag kan inte förklara det bättre; det smakade mer som ett vin av dessertvinstyp än som ett sött dessertvin.
Gott som hundingen var det iallafall, och jag gråter en skvätt över att vinhuset Cantine Paolini inte har en distributör i landet så jag kan köpa deras Baronazzo Amafi 2013. Men då får jag väl dra till Sicilien då, för även det här kom därifrån!

image

Och sist men inte minst var det ett bubbel som var mer som champagne, det görs tydligen på chardonnay-och pinot grigio (?) som är huvuddruvorna i Champagne, men odlas i Lombardiet. Det var helt enkelt jättegott; ganska likt Champagne men inte så jäkla surt (säger jag som den champagne-expert jag är…). Franciacorta Animante Brut från Barone Pizzini var det.

Middag blev i museets restaurang där dom bara hade veganmat, så det blev vegetarisk burgare, kanongott.
En toppenkväll en helt vanlig tisdag!

Fler såser till kött

Ja det där med att äta mer vegetariskt går sådär, för det är ju så himla gott med kött…

Idag blev det två olika såser som var så enkla och goda (har bara smakat på dom, inte testat till mat än men det verkar lovande) som jag gärna vill dela med mig av; Rö(r)da vinbär och Pepparrotssås. Båda är från Allt om Mats sommarspecial 2000 med lite modifikationer.

Rörda vinbärssås
wpid-wp-1438551627900.jpeg2 dl röda vinbär (jag skarvade lite med några vita också eftersom vinbärsbusken inte riktigt producerat som förväntat, om man så säger)
1/2 dl socker
1/2 stort äpple (eller ett helt mindre)
rivet skal av en citron
2-3 msk finriven färsk ingefära

Rör vinbär och socker tills sockret löst sig, ha i det grovrivna äpplet, citronskalet och ingefäran och blanda alltihop. Låt det stå och moja ihop sig lite.
Inte svårare än så.

Pepparrotsröra

 

wpid-2015-08-02-14.13.07.png.png2 dl Kesella 10% (fett ger smak, ta den riktiga och inte den magra)
2 msk riven pepparrot
2 tsk dijonsenap
1/2 dl hackad persilja
Salt

Rör ihop allt och smaka av med salt, låt stå i kylen en stund och mogna lite.
Ta riven färsk pepparrot och inte den som är på små plastburkar. Och om du ändå tar plastburksvarianten, se till att den är färsk så den har lite sting i sig. Min var nog lite bedagad och gav inte riktigt den där starka pepparrotssmaken tyvärr.

Det finns inga genvägar till det perfekta ljudet, så är det bara.

Imorgon blir det provsmakning till lämpligt kött!